面條增筋劑-面條增筋劑廠家-濮陽(yáng)黃河實(shí)業(yè)公司：

1.增筋劑可以使制作的面條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

2.使用面粉增筋劑制作的面條可以冷藏，解凍復(fù)水后和剛生產(chǎn)的品質(zhì)一樣不變。

3、對(duì)面團(tuán)的作用是改進(jìn)和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進(jìn)在發(fā)酵和醒發(fā)過(guò)程中的氣體保留性，防止在傳送過(guò)程中由于受到劇烈地處理而“面團(tuán)塌下”，稍微縮短醒發(fā)時(shí)間（改進(jìn)氣體保留性）

　　4、面粉增筋劑能夠改進(jìn)面包體積，得到有彈性的組織和精細(xì)顆粒，加固了面包邊壁，從而改進(jìn)堆垛性能，改進(jìn)切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

　　5、可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑，提高各種面粉的筋力。

　　6、由于生產(chǎn)面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企業(yè)可以根據(jù)面粉的實(shí)際情況添加面粉增筋劑，生產(chǎn)符合客戶要求的面條、餃子類粉。  　    

谷朊粉又稱活性小麥面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥面粉中提取出來(lái)的蛋白質(zhì)，由多種氨基酸構(gòu)成，谷朊粉中蛋白質(zhì)的含量高達(dá) 75%～85%，含有人體所必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的植物蛋白資源.具有延伸性、粘性、薄膜成型性、彈性。谷朊粉是一種優(yōu)良的面粉面團(tuán)改良劑，廣泛應(yīng)用于面包、面條、方便面等的加工制作過(guò)程中，也可用作肉類制品的保水劑，同時(shí)是水產(chǎn)飼料的基本原料。目前，國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一健康的面粉增筋劑，將谷朊粉用于高筋面粉、面包面粉的生產(chǎn)中，添加數(shù)量不受限制，同時(shí)谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的恰當(dāng)有效方法。

面筋在我們的日常生活中是一種非常常見(jiàn)的食物，我們都吃過(guò)涼皮或者是涼面，其中的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來(lái)非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實(shí)我們自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高我們都知道水麩質(zhì)，我們經(jīng)常吃它，但是我們知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。

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